CONSULTORIA - AMBIENTAL - PLATO TÍPICO ECUATORIANO

"El conocimiento vence todo obstàculo"

CONSULTORIA - AMBIENTAL

PLATO TÍPICO ECUATORIANO

10-02-2025 17:10 (UTC)

EL CEVICHOCHO UN PLATO TÍPICO ECUATORIANO DE : COSTA,SIERRA Y AMAZONÍA

" Cuando miraba los rótulos de restaurantes o puestos ambulantes de comida que ofertaban "Ceviche" (plato típico de la costa y amazonía ecuatoriana que puede ser preparado con: conchas, camarones, pescados o mixtos) y miraba que escribian también "Cebiche" con "b" labial. Me preguntaba cual de las 2 formas era la correcta. En ese tiempo estaba en la Universidad Central y le pregunté a mi profesor (un erudito del lenguaje) como se escribía correctamente esta palabra y el me respondio; las dos formas son correctas. No hubo ninguna excepción a está forma de escritura por parte de la Real Academia Española De La Lengua, me manifestó con respecto a nombres de platos típicos propios de una región.

Es por ello que recordaba de esta anécdota y al fusionar un plato de la costa y amazonía como lo es el "Cebiche" y un plato típico de la sierra que son los "Chochos" ( nombre en lenguajes: Quichua y Quechua de la planta propia de la serranía o endémica/no es herbacea como manifiestan algunos autores en libros sino mas bien arbusto; cuyo fruto pequeño,cubierto y dicotiledon que lavado y desaguado en agua corriente preparado presenta un color crema y su tamaño se asemeja al de una pastilla; rico en proteinas presentando incluso lisina (tiene protein. cerca del 50% sobrepasando a la quinua y soya), vitaminas: fósforo,calcio y hierro principalmente. Se recomienda comer con todo cascara que es donde se encuentra el mayor %. Que no se confunda con una planta con caracteristicas similares "falso chocho")

Así tenemos los "Cebichochos" o "Cevichochos".

Hago esta aclaración porque escucho muchas veces que se tiende a juzgar de quien escribió correctamente esta palabra o quien no. Incluso en otros paises se podría mal interpretar por desconocimiento o por tener otro significado.

A propósito, como buen ecuatoriano añadí esta palabra al buscador en mi página web:

www.consultoria-ambiental.es.tl

ya que me parece un nombre que une no solo ingredientes comestibles, sino también culturales.

Me fascina la comida al paso y la variedad es increíble".

Este plato es muy nutritivo - delicioso y es de bajo costo.

Blgo. José Mauricio Villegas Herrera

"Ciencias Biològico - Ambientales"

Se reservan los derechos del autor (José Mauricio Villegas Herrera) en sus publicaciones.

ES TIEMPO DE AYUDAR....

jmvh2010@live.com

ARTÌCULOS INTERESANTES

"LA PRESIÒN EXTERNA E INTERNA EN EL SER HUMANO Y SUS CONSECUENCIAS"

La mayoría de personas tratamos de mantenernos saludable en base a una buena dieta alimenticia, estimulando el cuerpo a través del ejercicio físico, y terapias de relajación para eliminar el stress. Pero ¿que pasa con los detalles en cada una de estas disciplinas?

Por ej.

- Si antes de consumir una dieta rica en frutas y vegetales no nos hemos hecho un examen de sangre, entonces podemos generar que nuestro organismo responda negativamente a esta dieta, que parecía saludable, ya que si una persona presenta niveles altos de potasio (K) pero no lo sabe y consume diariamente alimentos ricos en potasio, como son: manzana, plátano, entre otros), la reacción del cuerpo será negativa por este desequilibrio.

Entonces regla número uno: elaborar una dieta alimenticia en base a un examen de sangre previo y certificado por su médico.

En este caso la presión interna (PI ) del cuerpo estará sujeta o dependerá de la alimentación, y esto dependerá de la persona si en el primer diagnóstico presenta hipotensión arterial (presión baja) o hipertensión arterial (presión alta)

Recuerde la presión sanguínea puede ser controlada en base a una dieta adecuada.

Pero ¿que sucede con la presión externa (PE)?
Existen a mi punto de vista 2 tipos de PE:

1. PE del medio sobre el individuo y del individuo sobre el medio

"La PE del medio sobre el individuo ", hace referencia según mi análisis a todos los agentes externos que señalan al individuo, ej.
El ambiente de trabajo, la presión que genera su jefe sobre usted, al llegar a casa su familia depende de usted.
La PE del individuo sobre el medio, hace referencia en cambio al otro tipo de situación ej.: el desempleado que quiere presionar a todas las empresas por una vacante.

El candidato que presiona a la comunidad por votos.
El hombre sobre el medio genera presión en si, y si no está controlada deriva en ansiedad, stress, y puede colapsar a nivel psicológico.

2. PE voluntaria e involuntaria

La presión voluntaria es aquella que ejercemos sobre nuestro propio cuerpo sin que nadie nos obligue. Ej.

- El limitar el oxígeno que va al cerebro e interrumpir el normal flujo sanguíneo, por hacer un nudo de corbata diario.

Es por ello que establecí una relación porcentual (%) entre la presión que ejerce el nudo de corbata y el nivel fraccionado de oxigeno a través del flujo sanguíneo que conduce al cerebro.

-Si consideramos un cuello con un nudo de corbata ajustado a su nivel máximo es decir al 100 % entonces será considerado ahorcamiento, y por ende el nivel de oxígeno que llega al cerebro a través del flujo sanguíneo será 0 (cero) y por ende la muerte del individuo.

- Ahora si consideramos el nivel de ajustado del nudo de corbata en un 50 % menos de su nivel máximo, tendremos solamente la 1/2 del nivel de oxígeno en el cerebro a través del flujo sanguíneo deficiente lo que ocasionara, dificultad grave en la respiración, ansiedad en mayor grado, falta de coordinación psicomotriz, caídas, y finalmente puede entrar en estado de shock.

Si el nudo de corbata lo regulamos en un 25 % menos de su nivel máximo, el nivel de oxígeno que llega al cerebro se vera disminuido en un 1/4 de su nivel normal, es decir presentara los síntomas del caso anterior pero en menor gravedad y no caerá en estado de shock, pero se agravara progresivamente (cada día).

Ahora veamos el estado del nudo de corbata típico para ir al trabajo a diario, ajustado a un 12,5 % de su nivel máximo es decir "solamente un poquito apretado"

Esto conlleva a tener 1/8 menos del oxigeno que tenía que llegar al cerebro, y por ende no tendremos lucidez mental (ideas no claras), ansiedad en menor grado, irritabilidad, fatiga, y el stress será evidente.

La solución más sencilla y efectiva para evitar todos los males detallados anteriormente: "NO USE CORBATA"

"La PE involuntaria " es aquella que la ejercemos o sementemos a nuestro cuerpo sin darnos cuenta.

Siempre me gusta utilizar ejemplos:

- Cuando utilizamos medias, sudaderas, pantalonetas, o toda vestimenta que tenga una cinta elástica adherida a ala vestimenta, ya sea para ir al trabajo o para ir al GYM al ejercitarnos ,no somos conscientes del efecto que estas causan.

Las medias elásticas dejan huellas en nuestra piel e impiden el normal flujo sanguíneo ocasionando hinchazón.

Las pantalonetas o sudaderas en la cintura causan igual efecto, además de no permitir una buena digestión de los alimentos.

Solución: adquiera medias sin elástico (las encontrara no se preocupe), y las pantalonetas y sudaderas que no sean elásticas sino con cordón regulable.

Conclusión: al terminar de leer este artículo haga un auto evaluación de su ritmo de vida,
A cerca de la presión interna (PI) y externa (PE) en su vida.

Autor : Blgo. Mauricio Villegas H. (2012)

Historía

MI VISIÓN DEL DIA DE LA RAZA….

Runas !!!.... al final explicare el por que de la primera palabra. Bueno para los que tienen la duda de quien llego antes a descubrir el continente hoy en día llamado Continente Americano,,, si fue Cristóbal Colón o Américo Vespucio ??? algunos entendidos en historia dirán llego primero Américo Vespucio por eso en honor a el se le coloco el nombre. Lo cierto es que el que llego primero fue Cristóbal Colón el 12 de Octubre de 1492 ,pero pensó que llegaba a la Indias O. donde originalmente quiso viajar y llego con esta noticia a la realeza de España (Reina Isabel ) . Colón realizo 3 viajes en total, pero asegurando hasta el final que llego a las Indias, y es por ello hasta el día de hoy que existe la gran confusión o error de llamarnos "Indios" cuando los habitantes de ese tiempo eran "Indígenas" es decir personas con una cultura y costumbres diferentes, dotados de riqueza por sus grandes reservas de oro, técnicas de agricultura muy bien desarrollada de acuerdo a un calendario solar y lunar muy bien establecido, reconocían la Presencia de Dios a través de la Naturaleza (la presencia del sol y la luna era una manifestación de la grandeza de Dios y lo adoraban) demostraban organización y respeto a la "Pacha-mama". La historia detalla que las mujeres Indígenas eran muy bonitas y que los españoles que eran de aspecto barbudo y en su mayoría de mediana estatura con un color de piel mas blanco que oscuro ya que tenían genes Árabes ya que España había estado ocupada por los "Moros" algún tiempo .., bueno de esta combinación genética entre hombres españoles y mujeres indígenas aparecerán los "mestizos" mas adelante .

Bueno después de aclarar la situación de Colón , detallare a continuación lo que paso con Américo Vespucio, el al igual que C. Colón era Italiano y provenía de una familia acomodada , el llega después que Colón a suelo Americano ayudándose inclusive de la carta de navegación o la ruta que Colón trazo para su tercer viaje, aclaro este último punto que puede ser sujeto a una mala interpretación, Américo Vespucio llego 7 años después que Colón al continente americano (1499), realizo varios viajes al continente americano entre 1499 y 1502, por sintetizarles el llego a lo que hoy son Costas de Colombia y Venezuela al norte ( solo se valió de la ruta que había trazado Colón en su tercer y ultimo viaje) y entre esos años lo que realizo A. Vespucio para la realeza de Portugal es bordear las costas de Brasil y Argentina llegando hasta la Patagonia por el Océano Atlántico, esta última ruta la estableció el y es cuando se da cuenta de que no son "Las Indias O." sino más bien que se trata de un nuevo continente y escribe una carta narrando el hecho a Lorenzo di Pier Francesco de Medici, publicada en París en 1502 titulándola "Mundus Novus".

Posteriormente en 1504 escribe otra carta a Piedro Soderini titulada en italiano :

"Amerigo Vespucci delle isole nuovamente ritrovate in quatro suoi viaggi"

Estos dos documentos validan el detalle de que Américo Vespucio testifico de que era un nuevo continente y no "Las Indias" como pensó y aseguro Colón, entonces los cartógrafos importantes de esa época tomaron muy en cuenta las cartas narradoras de A. Vespucio y bautizaron al continente como AMERICA en honor a el.

En síntesis C. Colón llego 7 años antes que Américo Vespucio al continente Americano aunque pensando hasta el final que se trataba de Las Indias O. por lo que no le fue asignado el nombre en su honor al continente (aunque sería en realidad Colón del Norte, Colón Central, y Colón Sur) . Muchos años después Simón Bolívar considero esto una gran injusticia y denomino a su territorio de Conquista " La Gran Colombia" (Conformada por Ecuador,Colombia,Venezuela,Perú, Bolivia) en honor a Cristóbal Colón".

Aunque investigando todavía en la historia , nos encontramos con hechos que indican que existieron unos 510 años antes que Colón excelentes navegadores de países escandinavos (Norte de Europa, lo que hoy es principalmente Suecia,Noruega,Dinamarca entre otros). Los Vikingos hombres altos rubios de aspecto fuerte y ojos claros, conocidos como buenos guerreros y emprendedores de grandes travesías., Se conoce que llegaron hacia América del Norte por el año 982 D.C por Groenlandia.

En este punto hago referencia a la explicación de la primera palabra en el texto "RUNAS" desde un punto de vista científico.

Los escritos o representaciones vikingas en piedra que dejaban los Vikingos a su paso se les denominan "Las Runas" estas se han encontrado desde Norte América, hasta lo que es Perú, (NAZCA) Brasil, Argentina, bueno como eran excelentes navegantes no les quedo difícil bajar hasta lejanas tierras, aunque algunos historiadores no quieren asegurar estos relatos por falta de pruebas más contundentes y que todavía hoy en día se describen, lo cierto es que de lo que he leído tuvieron contacto incluso con la civilización Inca y de hecho , se cuenta que les ayudaron a perfeccionar su técnica con los metales y cuando algún vikingo quedaba asentado en esas tierras era tratado como Rey de línea divina según describe la historia de algunos hechos y se habla de su permanencia hasta el año 1430 D.C. aproximadamente en América. Es por ello se dice que los Incas recibieron a los españoles como Dioses pensando que eran los Vikingos y que el rey Atahualpa era bien alto de muy buena presencia ,y que sobresalía de los demás indígenas por su altura y robustes,aprendio a leer y escribir el español desde donde estaba preso y aunque se le permitía seguir gobernando el imperio desde allí . En este lapso de tiempo mantuvo una amistad con Pizarro hasta antes de su muerte a la que fue condenado pese a entregar cuartos llenos de plata y oro por su rescate. Antes de morir Atahualpa fue bautizado con el nombre de Francisco relatan en honor a su amigo español,y se dice que Pizarro lloro su muerte.

Bueno esta relación de las "Runas" encontradas en Norte y Sudamérica respectivamente hablan de la presencia de la cultura nórdica europea (Vikingos) que data desde el año 982 hasta el año 1430 D.C como ultimo rastro en el continente , y que existen hoy en día nombres que tienen relación como es el caso de Cun/dinamarca en Colombia, y línea de gente de cabello y ojos claros en esta zona así como en una parte del Perú que diferencia aunque son pequeños porcentajes en relación a la gente de cabello oscuro y piel canela.
Aun recuerdo el relato de mi Padre (que en paz descanse) que había transcurrido de generación en generación la figura espigada del Rey Atahualpa y su buena presencia (la mayoría de historiadores relatan su buen parecido). Normalmente se atemorizaban los indígenas al ver por primera vez un caballo, pero Atahualpa no bajo la mirada a tal punto de respirarle los caballos en su cabeza, narran los propios conquistadores españoles su valentía.

En Ecuador (Morona Santiago) en una cueva se han encontrado restos de cráneo muy antiguos, de un hombre muy grande que no saben su origen. En Manta y en general en la provincia de Manabí la población presenta desde hace mucho tiempo atrás un gen que determina el cabello y ojos claros en su población, tal vez en relación a una de las muchas paradas que hicieran los barcos Vikingos .
Es impresionante saber como nuestros orígenes están ligados entre si a distintas culturas, unas más lejanas que otras.

Entonces ya saben ... cuando les digan "RUNAS" es un termino asociado al paso de una civilización nórdica que dejaron sus escritos en piedra.

Como Biólogo y hombre de ciencia me es grato compartir está información. ya que se han encontrado rastros genéticos de mujeres Indoamericanas llevadas a Europa en la época vikinga ( Islandia específicamente ),

Utilizando Bio-tecnología molecular y haciendo referencia a los resultados de genética mitocondrial se han establecido diferentes haplotipos (haplogrupos) en los “Amerindios”. En otras palabras el ADN mitocondrial es una pequeña porción de información genética, que nos cuenta la historia a través de codificaciones, que hasta hace poco desconocíamos y que hoy por hoy gracias a la tecnología (bio-tecnología molecular) podemos: analizarlas, compararlas y establecer relaciones de las características genéticas moleculares de los antepasados , que inclusive los propios portadores no lo saben.

De acuerdo a la clasificación en grupos y códigos que se hace con los diversas nacionalidades de origen, el ADN mitocondrial del linaje " C1e" en el" halelogrupo C1" pertenece a una mujer "Indoamericana" , lo más curioso es que estos rastros genéticos mitocondriales se los encontraron en 80 personas de ISLANDIA . Esto quiere decir que es una rastro genético que sigue la línea femenina únicamente , ya que se trasmite solo a través de los genes de la madre pudiendo establecer una correcta relación con los antepasados y determinando la presencia de la "Mujer Indoamericana " en Islandia posiblemente trasladada en barcos Vikingos.
Además de esta pruebas se encontraron a lo largo de toda América (de Norte a Sur) construcciones vikingas, escritos en piedra (Runas ) que confirman su presencia antes que otros navegantes.
Este mi aporte investigativo por el día de la Raza, cito la recopilación de las fuentes más adelante y les comento que realice una narración lo más clara,y precisa ya que en realidad todos los documentos son unas 300 páginas.
Los enlaces de la net-grafía proporcionan datos muy valiosos , pero la última de La comisión de Exploraciones Arqueológica es muy interesante y vale la pena leerlo.
A propósito un saludos desde Suecia tierra de Vikingos : )

Blgo. Mauricio Villegas

Net-grafía :
http://www.profesorenlinea.cl/biografias/VespucioAmerico.htm
http://es.scribd.com/doc/74769725/atahualpa
http://www.arqueologicas.com.ar/vikingos-los-incas.htm
http://es.scribd.com/doc/68398378/Poblamiento-de-America
http://lacienciaysusdemonios.com/2010/11/21/de-vikingos-genetica-y-amerindios-en-islandia/

Trucos para motivar y conservar

El SECRETO DEL ESPEJO

“En la mañana, cuando te mires al espejo, mira te como una persona de éxito, emprendedor y atractivo, por que así te verán las demás personas el resto del día”
Ahora si al levantarte y te visualizas negativamente, con problemas, te aseguro que sin decir una sola palabra al llegar al trabajo o lugar de estudios, te van a preguntar ¿estas bien? Que te pasa? Tienes problemas?...por que eso denotara tu estado físico y anímico.
La explicación científica de esto es que cuando tu estas con (muchas preocupaciones,stress,etc) las defensas del cuerpo disminuyen (glóbulos blancos o leucocitos ), esto lo he podido comprobar directamente experimentándolo en carne propia . Esto nos da una relación directamente proporcional, a mayor grado de depresión, mayor riesgo de caer enfermo ya que sin defensas somos vulnerables al ataque de virus o bacterias que provocan infecciones y malestares . Pero algo muy importante y valioso es que si estamos positivos, alegres, optimistas, las defensas (glóbulos blancos-leucocitos) aumentan, es por ello que tenemos que empezar bien el día alimentándonos positivamente física y espiritualmente.
Recuerda nuestro ser integral no es solo un cuerpo físico, tenemos alma y un espíritu también que alimentarlo.
Adelante tu eres valioso/a para el mundo y vales mucho….Dios cree en ti sin importar: cultura, país, género, sin importar nada el cree en ti y te ama incondicionalmente…

Blgo. Mauricio Villegas

Sociedad y Conservaciòn

Entender con claridad :

esto en referencia a la comprensión erronea que podemos tener y que aparentemente podriamos comprobar por lo que vemos y escuchamos pero no entenderiamos el problema de fondo, y lo que vimos y oimos actuaría en nosotros como un paradigma.

Ej: Usted va en sentido contrario y una Sra. le dice ; Cuidado animal !!!

Ud. puede molestarse por el grito de la Sra. hacia Ud. (lo que escucho ) y los gestos que ella realizo al decirlo ( lo que vió)

Ud. puede responderle considerandolo un insulto hacia su persona y decir inmediatamente; Calla vieja .... !!!

Y según Ud. tendría razón de actuar así, si Ud. No hizo nada en contra de la Sra. Aparentemente esto sería cierto por lo que vió y escucho; 2 pruebas contundentes ! y nadie le conto Ud. lo vivió en tiempo real y podría pensar incluso en reclamar por la calumnia, daño al honor, injuria y pedir unos millones. Y efectivamente el juez solicita el video de la calle y analiza el audio y mira la actitud de la Sra. y el grito que le dice: Cuidado animal !!!

Entonces este hombre ambicioso pensando en como valerse de la tecnología al utilizar las camaras y seguir pensando en como localizar a la Sra. para instaurarle la demanda; todo esto poco después del grito de la Sra. hacia el...
Y mientras pensaba en como plantear la demanda y en la suma, vuelve un Sr. a decirle en la misma calle ; Cuidado animal !!!
Y al instante es mordido por un animal rabioso ...

La Sra. Y el Sr. querian ayudarle, y le previnieron del animal...

Ahora Ud. sabe quien es el animal, y es un animal rabioso...

Esta reflexión que hago es por que incluso con pruebas se podría targiversar o mal interpretar una situación y dentro del campo jurídico - legal se puede "condenar a inocentes" pese a las pruebas.

Dentro de estas estan:

- Los que buscan las pruebas
- Los que tienen las pruebas
- Los que mal interpretan las pruebas y manipulan las pruebas y/o medios de pruebas.

Después de ser mordido por el animal rabioso y sin cesar en su intento de ambicionar el dinero que no podrá disfrutar. Solicita el video y corta (edita) en el instante en el que el considera un insulto ; Cuidado animal !!!

El puso 2 testigos del instante mismo en el que la Sra. se pronuncio hacia él y después ellos tomaron otra dirección, nunca vieron al animal fueron sometidos a la prueba del " detector de mentiras" y no mintieron.

La camara no filmo toda la calle, nunca obtuvieron imagenes ni audio del otro Sr. ni filmo ningún animal, al obsevar por horas el video y al reclamar la defensa el porque de la edición (al ser cortado) la camara fija en esa esquina grabo todo lo ocurrido sin tener unnmayor alcance y resolución al ser fija, se observó durante 24 horas el día completo y no se observo al Sr. que le advirtió poco después de la misma manera y tampoco se observó al animal.

Pese la defensa a solicitar la prueba del "detector de mentiras para la Sra. " y la cual ratificó que no mentía.

El Juez analizo los videos y los testigos, la Sra. vió al animal sola no tenía testigos y ella manifesto que exclamo: Cuidado animal !!!
por prevenirle y ayudarle, y al pasar en sentido contrario brevemente lo considero como un aviso solidario.

El Juez basandose en las pruebas manifiesta el veredicto:

En vista de las pruebas y medios de pruebas contundentes presentados por la parte acusadora ( testigos, filmación solicitada, pruebas con el detector de mentiras o pol. )

Manifiesta en sentencia:

Que por daño al honor , a la honra y buen nombre del demandante, y en presencia de testigos que no han perjurado. La Sra. tendrá que pagar la cantidad de $ 150.000 dólares. Esta se hará efectiva en el término de 3 dias calendario. En caso de no hacerlo tendrá 2 años de prisión - reclu. sin derecho a fianza en una cárcel para mujeres.

Por las constantes protestas en audiencia, viruperios ( insultos ) al ser considerados injurias graves que no amerita presunción de inocencia en exclamación de :
soy inocente !!! juez corrupto !!!

Se le condena a 2 años mas sin la excepción de la acumulación de penas al delito mas grave al ser de manifestación directa en audiencia pública.

Él manifesto satisfecho :

" Se hizo justicia " manifesto al juez tiempo después... " el daño al honor siempre será juzgado " y Ud. lo sufrió al igual que yo

El juez manifesto: "considero que lo moral siempre tiene que ir de la mano de la ley..."

En esa calle nadie aparte de los testigos vió nada, aunque hay el testimonio entre los vecinos de un joven que dan por extraño y loco de que teje siempre una fábula y recuerda que un dia vió de lejos a un hombre ser mordido por un perro en la calle desolada...

No se reporto en ninguna clínica u hospital de la ciudad reportes de un caso por rabia ese día.

La Sra. que no disponía del recurso económico para la reposición del "daño al honor" que había cometido, cumple una condena de 4 años

Esta recluida en una cárcel de máxima seguridad y siempre manifiesta " ser Inocente " por lo que se ha solicitado su evaluación psiquiátrica.

En la ciudad se rumora que una loca fye condenada por andar insultando a las personas y al juez. Que es peligrosa y después de la condena tendra que ser trasladada a un centro psiquiátrico.

En este centro esta el joven que vió a un señor que no conocía ser mordido por un perro...

Tiempo después un hombre sin dinero moría de rabia, sus familiares manifestaron que nunca les comento nada... pero que conseguiría el dinero que necesitaba legalmente.

El hombre que le advirtió por segunda ocasión, nadie le vió jamas, ni escucho ....

Aún el joven solo recuerda a un individuo ser mordido por un perro...

Lo que registro la camara y esta en archivo en el juzgado con el testimonio de los testigos es en audio claro la voz de la Sra que dijo ese día :

Cuidado animal !!!

José Mauricio Villegas Herrera

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